随着经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，我国餐饮行业已进入成熟阶段，行业规模逐年提升。餐饮行业的业态在由单一走向多元化的同时，也步入了经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

作为餐饮行业重要组成部分之一的连锁餐饮企业，近年来门店数量整体持续增加，市场竞争加剧，许多品牌纷纷采取措施优化生产经营方式，瞄准新的市场机会，从而在激烈的市场竞争中占得先机。在此背景下，某连锁餐饮品牌计划扩大品牌布局，意图在保持一二线城市门店运营的基础上，进一步拓展三四线城市的下沉市场，因此希望利用合理的定价策略制定最优产品价格。基于此，极速洞察帮助品牌深入调研了现有产品定价对于三四线城市的消费者是否造成了消费障碍，并利用专业的数据分析能力与定价策略模型为品牌制定了产品定价解决方案，提升产品的市场竞争力。

连锁餐饮热度不减 品牌瞄准下沉市场

近年来，我国餐饮市场发展步伐加快，行业规模快速扩张。根据国家统计局数据显示，近年来，我国餐饮业市场在2011年突破2万亿，在2019年达到4.7万亿，餐饮行业增速远高于GDP增速。随着餐饮规模的扩大和细分赛道的分化，我国餐饮业已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，餐饮业态逐渐由单一走向多元化。

随着经营模式连锁化的成熟发展，我国餐饮连锁化趋势不断加强。一方面，各地相继出台多项政策促进我国餐饮连锁行业发展，如鼓励特许连锁经营，简化连锁企业门店材料申请步骤，鼓励连锁企业新建配送中心等，为连锁餐饮企业的发展提供了有利的大环境。另一方面，消费的转型升级也在带动连锁餐饮行业的发展，人均可支配收入的增加、居民生活方式和消费观念的转变扩大了餐饮消费需求，不仅带动了连锁餐饮规模的扩大，也推动着餐饮产品、服务、质量等方面要素的转型升级。

在连锁餐饮发展渐趋成熟之时，一二线城市布局逐步饱和，众多连锁餐饮品牌将目光锁定了下沉市场。随着互联网的日益普及和城市化发展进程的加快，消费升级的趋势在三四线城市出现，下沉市场以其巨大的人口基数和不断增强的购买力为餐饮业创造了巨大的商业机会，成为餐饮业的“兵家必争之地”。

极速洞察打造产品定价解决方案 助力连锁餐饮品牌开拓下沉市场新机会

为寻求新的发展机会，某知名连锁餐饮品牌计划对下沉市场进行布局。由于其原有定价主要针对一二线城市，因此品牌希望通过调研了解目前的产品定价对于四线城市的消费者是否造成了消费意愿方面的阻碍，并通过Conjoint定价策略模型，制定产品定价解决方案，从而最优价格，实现定价的利润最大化。

· 精准的Conjoint定价策略模型

Conjoint定价策略模型通常被认为是定价研究中最有效的调查模型。相比其他常用的定价模型（PSM，Gabor Granger），它考虑了与其他品牌的竞争环境，更接近消费者真实的购买行为。在调研中，问题以选择题的形式展现，同时纳入“不选择”的选项，使被访者的答题过程更加简单自然，更接近消费者在市场上实际所做的决策，从而获取更加真实可信的数据结果，并且能够帮助品牌深入探究“我的产品应该怎样定价，消费者对不同价格点反应如何？消费者能够接受的价格区间是多少？最优价格应该怎么定？怎样的定价/产品组合定价能实现营收最大化？如果现在市场上我的产品涨价或降价，会发生什么的情况？如果竞争对手价格变动，会发生什么？”等一系列定价问题。

· 专业的产品定价解决方案

此次解决方案制定过程中，针对消费者对现有定价的消费意愿问题，极速洞察通过自有的专业问卷平台，在三四线城市选取了300位消费者进行了线上调研，受访者锁定为20-40岁的男性和女性，且过去3个月内消费过目标调研品牌中的任一披萨产品。调研深入了解了影响消费者购买意愿的重要因素，得出结论为，价格对其购买意愿的影响最为重要。因此品牌计划针对下沉市场的消费特性，对产品价格作出调整。

根据消费者调研结果，极速洞察为品牌制定了具有针对性的产品定价解决方案，利用Conjoint价格测试模型对客户品牌与A、B两个竞品的定价、品牌溢价能力和消费者偏好份额进行联合分析，从而对不同定价所产生的效果进行权衡。分析结果建议品牌采取更贴近三四线城市消费水平的定价策略，在兼顾自身定位的前提下适当调低价格，以提升产品竞争力、提升市场份额。

凭借成熟的市场调研和数据分析能力，极速洞察帮助品牌实现了深入的消费者态度洞察并制定了符合品牌发展策略的产品定价解决方案，为品牌开拓下沉市场提供了专业、有效的数据依据。

随着餐饮连锁行业企业集中度的逐步提高和市场规模的逐年增长，连锁餐饮品牌的发展将在迎来新机遇的同时也将迎接更大的挑战。未来，极速洞察将以完善的消费者洞察与体验管理能力，持续连锁餐饮品牌提升品牌力、产品力，实现品牌发展的再升级。